上周末的天气真的太舒服了，老家在深山的朋友邀请我们去他老家挖野菜、钓鱼、爬山，我们一秒钟都没有犹豫，马上就带着家人都去他家了。可别说，深山里的空气不仅是甜的，而且各种植株刚长出来的叶片，绿油油的，看着太让人舒适了。而在中午吃饭时，朋友做了好几道我们都没见过的菜，其中有一道青菜，味道特别独特，我们10个人猜了一圈，没有一个人挨边的，最后朋友告诉我们，它叫“板蓝根叶”，也被称为“大青叶、茶蓝、菘蓝”。

当我们问是不是我们感冒常喝的那个板蓝根时，朋友说是的，我们喝的板蓝根是用它的根制作的，不是用叶子做的，但是它的叶子直接吃，又鲜又嫩，比春天的韭菜都要好吃，在我们这深山里，家家户户都会种植一片板蓝根，一大半用来长根，还有一半用来吃叶子。

回家后，我查询了关于板蓝根菜的资料，才知道它的营养价值非常高，板蓝根、叶均供药用，都具有清热解毒、凉血消斑、利咽止痛的功效，所以板蓝根叶也被誉为“天然感冒药”。板蓝根也是很珍贵的一道菜，据朋友说，把叶子摘了后，板蓝根的根会长得特别少，所以很少有人舍得摘叶子吃，在城市里，能吃到这菜的真的人真的不多。而朋友也非常好，等我们离开时，他父母给我们一人准备了一袋子板蓝根叶，让我们回家后给家里的老人也尝尝呢。

板蓝根叶是营养价值特别高的一道菜，所以它的吃法不宜过于复杂，比如我今天给大家推荐的“清炒板蓝根叶、凉拌板蓝根叶”是最好吃、最有营养的做法，接下来我就把这两道的完整做法分享给大家！

【清炒板蓝根叶】

【食材准备】：板蓝根叶300克、蒜末10克、干辣椒10克、食盐、食用油适量。

【清炒板蓝根叶的做法】：

1.把板蓝根叶的叶子摘下来，然后放入清水中浸泡10分钟即可捞出，接着再用流水把板蓝根叶冲洗干净即可备用。

2.将锅烧热后，放入适量油到锅中，等油温烧到5成热时，将蒜末放入锅中，将它们炸成浅黄色就可以了，一定要把蒜炸一下，这样才可以把蒜的香味煎出来。

3.将沥干水分的板蓝根叶全部放入锅中，慢慢的翻炒，直到将它炒到7成熟后，再把少许食盐放入锅中，继续炒制，直到将板蓝根叶完全炒熟即可起锅食用。

【凉拌板蓝根叶】

【食材准备】：洗净的板蓝根叶300克、蒜泥8克、香油3滴、陈醋5ml、白芝麻2克、生抽3ml、食盐、红椒丝、食用油适量。

【凉拌板蓝根叶的做法】：

1.锅中放入适量的水，大火将水煮开后，把板蓝根叶全部放入锅中，将水煮开后，继续煮40秒后捞出。煮过板蓝根叶的水不要倒掉，加点冰糖喝掉，可以清热降火、润喉。

2.把焯水好的板蓝根捞出后放入盘子，然后把蒜泥、香油、陈醋、白芝麻、生抽、食盐全部放入板蓝根中搅拌均匀。

3.把剁碎的蒜泥、红椒丝放入板蓝根叶上，然后锅中放入一勺油，将油烧到滚沸后淋到蒜泥上，接着再把板蓝根叶搅拌均匀即可食用。拌好的板蓝根叶当餐吃完，口感是最好的。

板蓝根叶是“天然感冒药”，能吃到的人不多，比春天的韭菜还好吃，大家遇到了，千万别再手软了，不然很快就会被识货的人买走了！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。